Discussie: Lamstajine met abrikozen en eieren

Een heerlijke lamstajine met de fijne smaak van abrikozen en gedecoreerd met halve hardgekookte eieren.

Dit heb je nodig:

500-750 gram lamsvlees;
1 flinke ui;
20 gedroogde abrikozen;
2 afgestreken dessertlepels kaneelpoeder (één voor de tajine, één voor de abrikozen);
1 afgestreken dessertlepel gemberpoeder;
1 eetlepel honing;
2 afgestreken eetlepels suiker (één voor de tajine, één voor de abrikozen);
zout en peper naar smaak;
safraanpoeder of draadjes of kurkuma naar keuze;
zonnenbloemolie;
2 hardgekookte eieren;
een beetje geroosterde sesamzaadjes.

Zo maak je het:

Verhit de olie in een kookpan en fruit de gehakte ui daar in aan.
Voeg er het in stukken gesneden lamsvlees aan toe en laat al omscheppend bruin worden.
Voeg de specerijen en zout en peper naar smaak toe en schep alles goed om.
Bedek alles met zoveel water dat het vlees nét onder staat,
Breng weer aan de kook, zet het gas laag en laat zachtjes koken totdat het vlees gaar en zacht is en de bouillon is ingekookt tot een dikke geurige saus.

Doe ondertussen de abrikozen in een pannetje, voeg er het kaneelpoeder, de suiker en de honing aan toe en wat water.
Breng aan de kook, zet laag en laat al roerend een paar minuten zachtjes koken (confijten) en voeg dan alles bij het vlees in de pan.
Laat 5 minuten zachtjes meekoken.

Kook de eieren hard.

Schep het vlees op een mooie schaal, schep de abrikozen en de saus er over en omheen.

Versier met de halve hardgekookte eieren.
Bestrooi alles met het geroosterde sesamzaad.

Dien op met lekker Marokkaans brood of couscous.


En eet smakelijk

ik krijg er honger van !!!!!!!!