Hoofdgerecht voor 4 personen


Bereidingstijd
20 minuten
Keuken
Mediterraan
Ingredienten
1,5 2 kg gemengde panklare vis (bv makreel, dorade, sardientjes, inktvisringen)
Voor de marinade:
3 uien, schoongemaakt en in vieren gesneden
2 teentjes knoflook
2 stengeluitjes, in ringetjes
2 Spaanse pepertjes, in dunne ringetjes
1/2 bosje peterselie
2,5 dl olijfolie
sap van 3 citroenen
peper en zout
1 laurierblaadje
Verder:
olijfolie
2 citroenen
1 tomaat, in plakjes
groene sla

Voorbereiding:
Was de vissen onder de koude kraan, dep droog en leg ze in een platte schaal. Leg de in gesneden uien, gesnipperde knoflook, stengelui- en peper ringetjes, het laurierblaadje en de peterselie op de vis. Roer de olie los met citroensap, zout en peper en schenk over de vis. Dek de schaal af met plastic folie en laat tenminste een nacht in de koelkast marineren.
Bereiding:
Neem de vissen uit de marinade, dep droog met keukenpapier en bak ze in de hete olijfolie, al naar gelang de dikte van de vis mooi bruin en gaar.
Serveren:
Serveer de vis op een schaal op een bedje van aangemaakte groene sla. Garneer met plakjes citroen. Lekker met een frisse tomatensalade.