Discussie: Visbastilla

VISBASTILLA, filodeeg gevuld met een vulling van vis en mihoen.

Vulling:

500 gram visfilet (kabeljauw, koolvis, e.d.);
500 gram gekookte, gepelde garnalen;
250 gram champignons, in plakjes gesneden;
1 ui;
1 groene en 1 rode paprika, in blokjes;
pakje mihoen; bereid volgens de gebruiksaanwijzing.

Voor de marinade:
1 bosje gehakte verse koriander;
1 bosje gehakte platte peterselie;
Saffraan;
2 theelepels zwarte peper;
1 theelepel gemberpoeder;
1 theelepel paprikapoeder;
? theelepel gemalen komijn;
Kommetje olijfolie;
Citroen
Sambal
knoflook
Zout
2 visbouillonblokjes;
Boter.

Zo maak je het:

Doe de gehakte koriander, de gehakte peterselie, de saffraan, de zwarte peper, de gemberpoeder, de paprikapoeder, de komijn, de sambal, de geraspte knoflook, het zout en de visbouillonblokjes in een pannetje, samen met de olijfolie en het sap van de uitgeperste citroen. Breng het geheel aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes pruttelen. Doe er een klein scheutje water bij.
Snijd de visfilet in stukken en doe die samen met de garnalen in een pannetje. Schep er ??n soeplepel van de marinade over en laat dat alles 5 minuten pruttelen op laag vuur.
Bak in een koekenpan de gesnipperde ui tezamen met met de blokjes paprika en de plakjes champignons. Doe het gas eronder uit en schep er een soeplepel van de marinade overheen.
Laat de mihoen goed uitlekken en schep ook hierover ??n soeplepel van de marinade.
Laat uiteindelijk, nadat de marinade overal goed is ingetrokken, alle vullingen goed uitlekken in een vergiet.

Vet een rond bakblik in of beleg het met bakpapier. Smelt de boter. Besmeer 6 vellen filodeeg met de gesmolten boter en bekleed er de bodem van het bakblik mee. Laat het deeg over de rand van het bakblik hangen. Verdeel de goed uitgelekte mihoen over de bodem. Verdeel daarbovenop het vismengsel en uiteindelijk d??rbovenop het groentemengsel. Sla de overhangende randen van het filodeeg naar het midden en besmeer enkele vellen filodeeg met gesmolten boter om de bastilla af te dekken. Stop de overhangende randen van de bovenste laag filodeeg onder de bastilla en besmeer het geheel met boter of eigeel.
Zet de Bastilla 30-40 minuten in het midden van de oven op 220 graden.







bron: TAJINE