Ingredi?nten

Voor het deeg:

125g boter
125g bloemsuiker
1 ei
250g bloem
1el geraspte sinaasappelschil

Voor de vulling:

15cl sinaasappelsap
2 eieren
+ 3 eigelen
90g suiker
1el geraspte sinaasappelschil
75g boter

Afwerking: geraspte sinaasappelschil.

Bereiding

1. Kneed de boter met de bloemsuiker. Voeg het ei, schil en bloem toe. Meng alles tot een homogeen deeg. Doe in vershoudfolie en zet 30min. in de koelkast.

2. Bestuif je werkvlak met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van 3mm. Snij er gelijke cirkels uit. Beboter je vormpjes. Bestrooi met bloem en leg het deeg erin. Prik erin met de vork en doe ze 10minuutjes in de oven op middelhoge temperatuur.

3. Breng sinaasappelsap aan de kook op een laag vuur. Meng in een kom de eieren met de eigelen, de suiker en de sinaasappelschil. Doe daar het warme sinaassap bij en klop heel hard door elkaar. Zet terug op het vuur en roer met een houten lepel erdoor, net zolang tot de creme aan de lepel begint te plakken. Haal de kookpot van het vuur en doe de boter erbij. Meng goed tot je een smeu?ge creme krijgt.

4. Vul de taartbodems met de creme en werk af met sinaasappelschil.